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梅子的產期為梅雨季節期間,也是清明節過後4~5月,所以做梅酒只能一年一次的機會

製作梅酒的材料是最主要的因素,梅子10台斤、水糖3公斤、米酒頭7~8瓶

首先在放乾淨的水


 
把青梅開始放入水中了

 

開始洗淨青梅

記得把梗去掉

 去掉後狀

 
洗淨一次後放水再沖第二次
 
 
把洗淨的青梅放在藍子中瀝乾 
 
 
在房間內放紙板,把梅子放好再拿除溼機及電風扇吹乾除溼

等待2~3個小時後,梅子表面全無溼度及水氣才算是完成

再拿準備好的玻璃瓶擦拭乾淨,千萬不留有水氣成份在瓶內

 
開始放入晾乾的梅子
 

 
一層梅子與一層冰糖慢慢堆放
 

第2層開始放梅子

就這樣一層一層慢慢放上約8成滿即可

 
開始倒酒了~ 

 
酒底可以用許多基酒為底,我採用的是米酒頭38%,也可以用高梁、威仕忌 (如果有錢的話....)

 
酒倒滿梅子上緣處約1公分到2公分即可,然後可以開始封蓋。要封蓋前記得拿塑膠袋封住增加密合度
 
 
再把蓋子蓋住,完工了!!
 
 
滿滿的梅子及酒!!

右邊第一瓶是昨天做的,其他為1個小時前做的

 
經過了1個禮拜後,冰糖會慢慢溶入酒中,梅子會慢慢的委縮,冰糖則可以1個月1個月的遞加,看個人甜度決定。中秋節過後就可以跟大伙朋友品嚐梅酒了 ~~~!!

 
 

Posted by kiage1220 at 痞客邦 PIXNET 留言(2) 引用(0) 人氣()


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  • 余伊
  • 我在等梅酒了,哈哈~
  • ㄏㄏㄏ
  • (y)

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